La UE discutió los niveles de seguridad propuestos para el contaminante del proceso potencialmente carcinogénico 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD) y los ésteres 3-MCPD (3-MCPDEs), durante un simposio organizado por la Sociedad Alemana para Fat Science (DGF) llevado a cabo en Berlín.

Según Frans Verstraete, de la Dirección General de Salud y Consumidores de la Comisión Europea, hay dos niveles propuestos para los aceites y grasas vegetales y los aceites de pescado comerciales, o para su uso como ingredientes alimentarios:

  • 1,250 µg / kg para aceites sin refinar, aceites refinados y grasas de coco, maíz, colza, aceitunas (excepto aceite de orujo de oliva), girasol, soja y palma y mezclas de aceites y grasas de esta categoría únicamente.
  • 2,500 µg / kg para otros aceites vegetales refinados (incluido el aceite de orujo vivo), aceite de pescado y aceites de otros organismos marinos y mezclas de aceites y grasas de esta categoría únicamente.

Para mezclas de aceites y grasas de las dos categorías diferentes, las que se usan como ingredientes deben cumplir con el nivel máximo establecido para cada aceite y grasa. Si no se conoce la composición cuantitativa de la mezcla, la suma de 3-MCPD y 3-MCPDE no debe exceder los 2.500 µg / kg.

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  • Para los aceites y grasas vegetales destinados a alimentos para bebés y alimentos elaborados a base de cereales para bebés y niños pequeños y fórmulas para niños pequeños, se está considerando un nivel de 750 µg / kg.
  • Para fórmulas infantiles, fórmulas de continuación y alimentos para fines médicos especiales destinados a bebés y niños pequeños (en polvo) y fórmulas para niños pequeños, el nivel propuesto es de 125 µg / kg.
  • Para los preparados para lactantes, los preparados de continuación y los alimentos para fines médicos especiales destinados a lactantes y niños pequeños (líquidos) y los preparados para niños pequeños, el nivel propuesto es de 15 µg / kg.

El refino de aceites comestibles puede conducir a la formación de 3-MCPD y glicidil ésteres (GEs), que se han encontrado carcinógenos.

La UE estableció niveles máximos para GE en febrero de 2018, mientras que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estableció una ingesta diaria tolerable para 3-MCPD en enero de 2018 de 2 µg / kg de peso corporal / día (0.002ppm / kg de peso corporal).

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Se espera que la Comisión del Codex Alimentarius, creada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud, adopte un nuevo Código de Prácticas en julio sobre cómo prevenir y reducir la formación de 3-MCPDE y GE en aceites y alimentos elaborados con aceites refinados.

La EFSA ha encontrado que el aceite de palma y las grasas tienen los niveles más altos de 2-MCPD, 3-MCPD (incluidos los ésteres) y GEs entre los aceites vegetales.

Los límites máximos actuales de la UE para GE y productos que los contienen son:1,000µg / kg para aceites y grasas vegetales

  • 500 µg / kg para aceites y grasas vegetales para la producción de alimentos para bebés y alimentos elaborados a base de cereales para bebés y niños pequeños
  • 75 µg / kg hasta el 30 de junio de 2019, luego 50 µg / kg desde el 1 de julio de 2019 para la fórmula en polvo para lactantes, la fórmula de continuación y los alimentos para fines médicos especiales
  • 10µg / kg hasta el 30 de junio de 2019, luego 6µg / kg desde el 1 de julio de 2019 para la fórmula líquida para lactantes, la fórmula de continuación y los alimentos para fines médicos especiales.

Verstraete dijo que también se están discutiendo disposiciones adicionales de GE en la UE, que incluyen el aceite de pescado y el de otros organismos marinos dentro de los límites de los aceites y grasas vegetales, y de los que se utilizan para la alimentación de bebés y niños pequeños.