Vista aérea del molino harinero de Bogasari en Yakarta, Indonesia. Foto cortesía de bogasari.

En el entorno de la industria global de la molienda de harina de trigo, hubo siempre cierta mística en torno al gigantesco molino PT Bogasari Flour Mills ubicado en Yakarta, Indonesia. Reconocida como la instalación de molienda de harina más grande del mundo por muchos años en términos de capacidad de molienda y tamaño físico, se erige como un monumento a la creciente importancia de los productos a base de harina en ese país tan poblado, como lo está la gran región de Asia.

Este reciente aumento en la popularidad de los productos a base de harina de trigo llevó a los funcionarios de Bogasari a autorizar otra expansión de la planta.

La planta, que tiene 15 líneas de molienda (sí, 15), recientemente amplió sus líneas “I” y “J”, cuya capacidad de producción en cada una pasó de de 800 toneladas (equivalente de trigo) por día a 1.200 toneladas por día. La capacidad de la línea “H” se está expandiendo también de 800 a 1,200 toneladas por día, y se espera que las obras estén completas en el tercer trimestre de 2019. Cuando se instale el equipo final, la capacidad diaria de la planta alcanzará las 11,650 toneladas diarias y su capacidad de producción anual será de más de 4 millones de toneladas.

El molino de harina más grande del mundo necesitaba crecer para satisfacer la demanda de los consumidores, dijo Franciscus “Franky” Welirang, director de PT Indofood Sukses Makmur, responsable de la división de molienda de Bogasari, en una entrevista con World Grain.

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“El mercado de harina de Indonesia está creciendo”, dijo Welirang. “El crecimiento promedio en los últimos 10 años es del 5% anual, principalmente debido al crecimiento de la población, a los cambios en los hábitos alimenticios y al crecimiento los ingresos de la clase media”.

De acuerdo con un informe reciente de la Red de Información Agrícola Mundial del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, las condiciones macroeconómicas relativamente estables en Indonesia han permitido a los consumidores de ingresos medios y medios altos diversificar sus dietas para incluir más alimentos de estilo occidental como el pan y la pasta.

“En lugar de comer arroz tres veces al día, muchos indonesios eligen comer pan o fideos para el desayuno”, dijo el USDA. “Los restaurantes también están impulsando la demanda de productos alimenticios a base de trigo. “El número de panaderías de alto nivel también está creciendo, principalmente en las principales ciudades, incluidas Yakarta, Surabaya, Medan y Bandung”.

Welirang, quien también es presidente de APTINDO, la asociación indonesia de molienda de harina, dijo que el consumo de trigo en Indonesia es actualmente de 8,5 millones de toneladas, pero se espera que aumente a 11 millones de toneladas para el año para 2020. Aunque el arroz aún continúa siendo el alimento básico en Indonesia con un consumo de más de 100 kilogramos por habitante, el consumo de harina de trigo ha aumentado a 23 kilogramos por habitante.

Mantener el ritmo de la demanda.

Para mantener el ritmo, la capacidad de producción de harina de la compañía también ha crecido un 5% en los últimos 10 años, dijo Welirang. Además de la expansión en Yakarta, Bogasari está construyendo una nueva planta en Cibitung, que incluirá dos líneas de molienda existentes y dos nuevas con una capacidad total de 2,600 toneladas por día. También tiene una planta en Surabaya con ocho líneas que suman un total de 6.150 toneladas de capacidad diaria y una planta en Tangerang con dos líneas y una capacidad de 200 toneladas por día.

Bogasari se convirtió en parte del grupo Indofood en 1995 y produce una gama de productos de harina que se venden bajo marcas como Cakra Kembar, Segitiga Biru, Kunci Biru y Lencana Merah. La compañía también produce pasta para los mercados nacionales y de exportación bajo la marca La Fonte.

“Hay cinco harinas principales producidas con un total de más de 50 artículos diferenciadas por proteínas, cenizas y harina especializada”, dijo Welirang.

Los principales clientes de harina de Bogasari son las pequeñas y medianas empresas (PYME), que representan alrededor del 66% del mercado indonesio, dijo Welirang. La lista de clientes más grandes incluye Indofood, que adquiere su harina (22% de la producción total de harina de Bogasari) de su subsidiaria, así como Mayora, Nippon Indosari, Nabisco, Monde y otros. El mercado de exportación representa menos del 5% de la producción de harina de la compañía, dijo Welirang.

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“Según el volumen, tanto (usuarios finales de harina grandes como pequeños) están creciendo”, dijo Welirang.

Bogasari, que emplea a 2,300 trabajadores en sus plantas de molienda, es, por lejos, el grupo de molienda de harina más grande de Indonesia, con una participación de mercado del 50%, según Welirang. Si bien aún es dominante, su participación en el mercado ha bajado un poco desde 2006, cuando se reportó en casi el 70%.

Indonesia tiene 28 compañías de molienda de harina que tienen una capacidad de producción de 11.8 millones de toneladas de harina (equivalente en grano), dijo Welirang, y señaló que se espera que la producción real de harina en 2018 sea de alrededor de 6.4 millones de toneladas.

“La capacidad total hoy en día es más que las necesidades del mercado”, dijo Welirang. “El promedio nacional de utilización es del 70%”.

Señaló que el mercado de molienda del país se ha vuelto mucho más competitivo desde la desregulación en 1998, cuando el país tenía solo cinco molinos de harina, pero que la competencia es buena para Bogasari y la industria de molienda del país en general.

“Bogasari diferencia sus productos al tener una calidad constante, harina de trigo natural y puro, y también con disponibilidad al contar con una red de distribución y servicios sólidos”, dijo Welirang. “La marca de harina de Bogasari es muy fuerte”.

El molino en Yakarta, así como las otras plantas de molienda de Bogasari, generalmente reciben importaciones de trigo de tres países: Australia, su proveedor principal, además de Estados Unidos y Canadá. Sin embargo, la reciente sequía en Australia ha obligado a Bogasari a traer también trigo de la región del Mar Negro, dijo Welirang.

Las operaciones de Bogasari están respaldadas por una unidad marítima de cinco buques post panamax y cinco buques prácticos / supramax, que se utilizan para transportar trigo de esos países.

Remodelando el molino

Para la expansión de las instalaciones de Yakarta, Bogasari se dirigió a Cremona, Italia. Allí se encuentra la sede de Ocrim SpA, el fabricante de equipos de molienda que ha estado involucrado en varias expansiones de la fábrica de Yakarta desde que abrió hace más de 40 años.

Uno de los desafíos fue aumentar la capacidad sin expandir el tamaño físico del molino. Para hacer esto. Las secciones de limpieza y molienda de trigo de las líneas fueron remodeladas con equipos de última generación de Ocrim.

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“Para lograr los resultados deseados, fue necesario reforzar la estructura civil del edificio debido a las cargas adicionales, integrando el edificio con un piso adicional para explotar lo más posible el concepto de ahorro de energía aplicado a toda la planta”, dijo Ocrim. “Además, con un diagrama muy innovador y eficiente, ha sido posible implementar los molinos de rodillos de dos pisos de última generación de Ocrim, utilizados de manera óptima para obtener un excelente producto final, y aplicar un planificador modular con 10 canales también para Una optimización concreta del espacio “.

Los tamices cuentan con una prensa de tamiz automática para garantizar la facilidad de operación y reducir los tiempos de mantenimiento. El departamento de automatización de Ocrim equipó las tres líneas con el software @rollermills que permite a los operadores del molino controlar los molinos de forma remota a través de una tableta y luego programarlos con una sola operación realizada en cualquier lugar del molino.

“Dado que ya no se requiere que el operador actúe en el control a bordo del molino de rodillos, reduce casi por completo el tiempo de configuración de toda la línea y también es innovador por motivos de seguridad, ya que, a pesar de funcionar en Wi-Fi, garantiza una seguridad Protección de agentes externos ”, dijo Ocrim.

El nuevo equipo está hecho de acero inoxidable para garantizar la mejor calidad y seguridad del producto, dijo Welirang.

“Las nuevas líneas de fresado están equipadas con la última tecnología de punta, lista para la implementación de 4.0 (un término que se refiere a la cuarta revolución industrial en ingeniería y manufactura que se está implementando en Indonesia) con todas las características importantes de seguridad del producto y ahorro de energía “, dijo Welirang.

Señaló que contar con equipos de última generación y molineros expertos es esencial para operar un molino del tamaño de la planta de Yakarta.

“El factor más importante es tener buenos molineros”, dijo. “Y seguro, el sistema de automatización, los sensores inteligentes, el control en línea y todo el IOT (Internet of Things) ayudarán a los molineros a operar el molino de una manera buena y eficiente”.

La compañía opera una unidad de embalaje interna que produce bolsas de polipropileno degradables para satisfacer sus requisitos de embalaje.

Aproximadamente el 85% de la harina producida en el molino de Yakarta se envasa en paquetes de 0,5 kg, 1 kg, 2 kg y 5 kg, bolsas de 25 kg y bolsas de 750 kg jumbo, que luego se transportan en camiones y vagones. El 15% restante de la harina se transporta a granel, dijo Welirang.

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Para la harina exportada, Bogasari usa las instalaciones portuarias de los estados de Yakarta y Surabaya, pero tiene sus propios puertos para exportar pellets de afrechillo de trigo a granel, dijo.

Welirang señaló que como parte de la expansión en la planta de Yakarta, Bogasari planea instalar una capacidad adicional de almacenamiento de 36,000 toneladas de trigo para cubrir las necesidades de la planta de trigo alto, mediano y bajo en proteínas.

Potencial para una mayor expansión.

Welirang dijo que entre los mayores desafíos que enfrentan las compañías de molienda en Indonesia está el transporte de productos terminados, ya que el país está compuesto por cinco islas grandes y más de 15,000 pequeñas.

“Bogasari tiene 26 almacenes para cubrir la distribución en toda Indonesia”, dijo. “La colaboración estrecha con las compañías navieras es muy importante”.

La compañía está diseñando estrategias sobre cómo ampliar su producción, específicamente en el este de Indonesia, donde el desarrollo económico está menos avanzado y el transporte de productos a esa área es difícil debido a su lejanía.

En una entrevista de 2015 con World Grain , Welirang discutió estrategias potenciales para este mercado.